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SALSAS

SALSA DE QUESO

½ taza de cebolletas en rebanadas

½ taza de pimiento rojo picado

¼ taza de pimiento verde picado

1 diente de ajo pequeño, picado

2 cdas. de mantequilla o margarina

2 cdas. harina común

¼ cdta. de sal

¹/8 cdta. pimienta sazonada

1½ tazas de leche

1 taza de queso Gruyere rayado

¹/3 taza de queso Parmesano rayado

En una cacerola, cocine las cebolletas, los pimientos y el ajo sobre calor

mediano, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande. Añada la

harina, sal, y pimienta y cocínelos mientras revuelve, hasta que toda la harina

se disuelva dentro de la mantequilla y no queden grumos. Añada leche y cocine

sobrefuegomediano;continúerevolviendohastaquelasalsaseespeseyse

suavice.

Reduzca el calor a más bajo y añada el queso. Cocínelo, revolviendo hasta que

elquesosederritaylasalsaestésuave.Retíreladelcalor;cúbralaydéjela

descansar varios minutos.

Conecte el accesorio de mezclar al cuerpo del motor. Insértelo dentro de la

cacerola asegurando que la cuchilla quede por debajo de la superficie de la

salsa. Seleccione la velocidad que va a utilizar (le recomendamos la velocidad

2). Presione el botón de FUNCIONAMIENTO y mueva la batidora dentro de

la cacerola para incorporar todos los ingredientes. Procéselos hasta que se

suavicen.

Sírvala por encima de los vegetales calientes ya cocinados.

Rinde alrededor de 2 tazas de salsa.

SALSA DE TOMATE Y HONGOS FRESCOS

8 oz. hongos

2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo grandes

2 lb. tomates Roma, picados en octavos

¼ taza de hojas de perejil

12 hojas de albahaca

2 cdas. de cebollinos picados

1 cda. de hojas frescas de orégano

1 cdta. de sal

¼ taza de vino seco rojo

Pasta cocinada caliente

En una cacerola, dore los hongos en aceite sobre calor moderado. Añada la

cebolla y el ajo, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande.

Añadalostomates;déjelohervir.Reduzcaelcalorydéjelaafuegolentopor10

minutos. Añada el perejil, la albahaca, los cebollinos, el orégano, la sal y el vino.

Déjelaafuegolentopor5minutosmás.Retirelasalsadelcalor;cúbralaydéjela

reposar por varios minutos.

Conecte el accesorio de mezclar al cuerpo del motor. Insértelo dentro de la

cacerola asegurando que la cuchilla quede por debajo de la superficie de la

sopa. Seleccione la velocidad que va a utilizar (le recomendamos la velocidad

3). Presione el botón de FUNCIONAMIENTO

y mueva la batidora dentro de

la cacerola para incorporar todos los ingredientes. Procéselos hasta que se

suavicen.

Sírvala sobre pasta caliente cocinada.

Rinde alrededor de 5 tazas de salsa.

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